Grillad rostas med klyftpotatis och rödvinssås och gratinerad portobello.
Klyftpotatisen inoljades med vitlöks-olivollja och sedan kryddad med salt, svartpeppar, rökt paprikapulver, timjan samt lite kummin.
Rödvinssåsen gjordes så här; fräs finhackad scharlottenlök i smör. Slå på vin, lite vinäger samt oxfond, Krydda med timjan, svartpeppar och vitpeppar efter smak. Koncentrera tills det blir lagom tjockt. Sila såsen om så önskas, jag brukar inte göra det. Tillsätt lite balsamvinägerkräm och montera med mycket smör.
Portobellon fylls med grön pesto, strimlad ugnsrostad paprika och cheddarost överst.
In i ugnen till det ser bra ut...
Till detta dracks det en ripasso, Soprasasso samt vitlöksbaguette
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar